Regionální potravina Jihomoravského kraje 2012

vítězné výrobky

Zavařené uzené maso

 

Barva na řezu je růžovo-zlato-hnědá. Vůně je příjemná po naloženém a zavařeném mase, provoněná kořením a lehce nasoleným lákem. Chuť je typická pro region Slovácko, přiměřeně slaná, podbarvená hřebíčkem a česnekem. Maso je měkké, vláčné a šťavnaté, s chutí podomácku vyuzeného. Toho je dosaženo tradičním způsobem naložení v kořeněném láku a pomalým a vydatným uzením.

Kategorie: Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas

 Výrobce:   MASPRO, s.r.o.
                      Křičkova 3867/28, Hodonín, 69501
                      Telefon: 518 346 022
                             Adresa WWW: www.maspro.vyrobce.cz

 

 

---

 Židlochovický Jihomoravák
  

 Fermentovaný výrobek s ušlechtilou plísní. Na povrchu salámu je ušlechtilá plíseň a etiketa na perforovaném průhledném obalu. Jsme jediný výrobce v kraji a druzí v České republice, kdo vyrábí tento druh salámu. Výrobek prodáváme pouze v našich prodejnách i jako dárek z našeho regionu. Vyznačuje se specifickou chutí tohoto druhu salámu, která je kořeněná a jemně slaná. Mozaika je jemná a tmavší barvy. Výrobek obsahuje 96 % vepřového a hovězího masa. Jihomoravák se dobře doplňuje s moravským vínem a je vhodný i pro bezlepkovou dietu.

Kategorie: Masné výrobky trvanlivé

 Výrobce: Řeznictví-uzenářství Janíček&Čupa

                    František Janíček

                    náměstí Míru 26, 667 01 Židlochovice

                           Telefon: 547 238 187

             Adresa WWW: www.reznictvi-zidlochovice.cz

 

 

 

---

 Kozí sýr SEDLÁK — archivní sýr eidamového typu

 

 

Archivní kozí sýr eidamového typu, zrající minimálně 6 týdnů se sušinou téměř 70 %, plné mléčné chuti se smetanovou příchutí a podtónem kozího mléka. Je vyrobený ze 100% kozího mléka od koz pasoucích se v Moravském krasu. Minimální trvanlivost je dva měsíce, kozí sýr SEDLÁK je výborný k vínům i k přímé konzumaci.

 

Kategorie: Sýry včetně tvarohu

 

 

Výrobce: Eva Sedláková
                  Šošůvka 45, 67913
                  Telefon: 516 435 371
                  Adresa WWW: www.sedlakkozy.cz
                  E-mailová adresa: sedlak.kozy@centrum.cz 

---

 Újezdský šáteček s náplní ROBI pikant

  

Pikantně dochucený šáteček z křehkého listového těsta plněný odlehčenou náplní z rostlinné bílkoviny „ROBI". Do pikantní náplně se používá pomleté rostlinné maso „ROBI", pórek, červená fazole, kukuřice, rajčata a koření. Pečivo je určené pro diabetiky i jiné formy diet vyjma bezlepkové. Výrobek je jedinečný tím, že bílkovina „ROBI" je ze všech alternativ masa masu nejvíce podobná a navíc také tak chutná. Jedná se o specifický výrobek JM kraje.

 

Kategorie: Pekařské výrobky včetně těstovin

 

Výrobce: EUROBI spol. s r.o.
                  Nádražní 376, Újezd u Brna
                  Telefon: 544 224 220
                  Adresa WWW: www.robi.cz

 

---

 

Perníkový řez

 

 Vůně skořice, badyánu, hřebíčku a dalších ingrediencí je základem pro tento dezert. Náplň je vyráběná podle vlastní receptury. Má jemnou máslovou příchuť, ale vylehčenou formu. Vláčná konzistence perníkových plátů je doplněna výraznou chutí ovocné marmelády. Tento zákusek vyrábíme ve 2 velikostech: 110 g, ale i v provedení mini – 30 g. Lze objednat i v celku jako dort. Perníkový řez je na trhu právě 20 let a jsme pyšní na to, jak se zvýšila jeho výroba.

 

Kategorie: Cukrářské výrobky včetně cukrovinek

 

Výrobce: Cukrářství, perníkářství Pusinka

                  Ing. Jarmila Křížová
                  Palackého třída 1379/97, Brno, 61200
               Telefon: 541 211 956
               Adresa WWW: www.cukrarna-pusinka.cz

 

---

 

Vyškovský Březňák

 

 

Tradiční česká technologie s otevřeným hlavním kvašením a zráním v historických sklepích. Třikrát chmelené. Světlý prémiový ležák plzeňského typu, jemuž se při výrobě věnuje zvýšená péče. Charakteristická vyšší plnost, harmonická intenzivnější hořkost, zlatá barva. Zrání v ležáckých sklepích probíhá minimálně 60 dnů při nízkých teplotách. Složení: pitná voda, ječné slady, upravený chmel, chmelový produkt. Obsah alkoholu: 5,2 % obj. Balení: přepravka pivní Kompakt 20 ks lahví, 0,5 l, typ České pivo, sud KEG typ Flach Kombi 30 l, 50 l.

Kategorie: Alkoholické a nealkoholické nápoje ( s vyj. vína)

 

         

 

 Výrobce: CZECH BEVERAGE INDUSTRY COMPANY a.s.
               náměstí Čsl. armády 116/4, 68201 Vyškov
               Telefon: 517 326 411
                Adresa WWW: www.pivovyskov.cz

 

---

 

 Tuřanské kysané zelí ve slaném nálevu

 

 

Tradiční Tuřanské kysané zelí je vyráběno z vlastních vypěstovaných hlávek podle starých selských receptů za použití zelí, vody, soli a kmínu. Jednou ze základních součástí této receptury je dusání zelí v kvasných kádích šlapáním. K výrobě jsou používány špičkové odrůdy kruhárenského zelí, pěstované z přímé výsadby pod závlahou na vybraných pozemcích, které dodávají zelí specifickou vůni a chuť.

 

Kategorie: Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě

Výrobce: AGRO Brno – Tuřany, a.s.
              Dvorecká 363/31, Brno, 62000
                 Telefon: 545 232 635
                  Adresa WWW: www.agro-turany.cz

 

---

 

 

Moravský Podplameník — HRUŠÁK

 

 

Sladký koláč pečený v pojízdné chlebové peci vytápěné dřevem. K přípravě Podplameníků používáme regionální potraviny, jídla jsou připravována na místě v pojízdné chlebové peci vytápěné dřevem a podávána čerstvá zákazníkům k přímé konzumaci. Složení: chlebové těsto, povidla, hrušky, koření, posypová směs, máslo.

    

Kategorie: Ostatní

 

  

 

 

 

 

Výrobce: Vlastimil Valášek

                    9. května 200, Veverská Bítýška, 66471
                    Mobilní telefon: +420773202666
                   Adresa WWW: www.flamescook.cz

 

 

---